Area di ricerca: AUTORE
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| 1. |  € 16,00 | EAN-13: 9788874130733 Salvatore Marchese
Cucina di Lunigiana
| Edizione: | Franco Muzzio Editore, 2014 |
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Indicativamente procurabile in 5-6 giorni lavorativi | | Info disponibilità | Testo remainders al momento non procurabile | | Prezzo di acquisto | € 16,00 | | Descrizione | Dal porto di Luni (città fondata nel 177 a. C.) partivano i preziosi "marmi lunensi" che fecero grande la Roma imperiale di Augusto; e lì arrivavano il garum (salsa di pesce fermentato) e le merci di tutto il Mediterraneo dando il via a una direttrice di traffico che poi avrebbe avuto in Lerici e Portovenere (e La Spezia ancora più tardi) i punti di riferimento. E con la storia di Luni inizia anche la storia della gente di Lunigiana. Il cibo - i testaroli, le castagne, le torte - è parte integrante e insostituibile. Quasi che fosse stato idealmente affidato alla gente di Lunigiana il compito di perpetuarne la testimonianza attraverso i secoli. | |
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| 2. |  € 18,00 | EAN-13: 9788867100354 Salvatore Marchese
Benedetta patata. Storie, folclore, ricette
| Edizione: | Orme Editori, 2013 |
Tempi di rifornimento |
Indicativamente procurabile in 5-6 giorni lavorativi | | Info disponibilità | Rifornimento in corso | | Prezzo di acquisto | € 18,00 | | Descrizione | Nel 1793 ai parroci del dominio della Serenissima Repubblica di Genova venne fatto recapitare un manualetto a stampa per fornire precise istruzioni riguardanti la coltivazione della patata. Qualcosa di simile accadde pure in altre regioni italiane. Le patate, fino a quel momento utilizzate quale foraggio per le bestie, dovevano diventare cibo per gli uomini. Le istruzioni agrarie, infatti, erano accompagnate da vere e proprie ricette. Fino ad oggi, nessuno aveva parlato o scritto dell'invito rivolto ai sacerdoti liguri. Né compaiono notizie al riguardo sui numerosi libri relativi alla tradizione gastronomica di Genova e della sua regione. Salvatore Marchese ne ha recuperato un esemplare che è stato opportunamente arricchito di curiosità, storie e oltre 250 ricette anche di grandi chef. |  Aggiungi al Carrello |
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| 3. |  € 16,00 | EAN-13: 9788874131297 Salvatore Marchese
Cucina e vini delle Valli d'Aosta
| Edizione: | Franco Muzzio Editore, 2006 |
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Indicativamente procurabile in 5-6 giorni lavorativi | | Info disponibilità | Rifornimento in corso | | Prezzo di acquisto | € 16,00 | | Descrizione | La Valle d'Aosta ha, nel panorama gastronomico nazionale, un rilievo primario: infatti è un laboratorio dove si rintracciavano esperienze europee tuttora vive e in evoluzione. Forse è l'influenza francese, antichi i legami con le Alpi Marittime, ricco, naturalmente, l'intercambio col Piemonte (fino a questo dopoguerra era, burocraticamente, parte di esso), non manca nemmeno un'area di popolazione d'antica origine germanica... quindi una finestra sulla gastronomia dei knödel e dello speck: e tutto questo fuso e armonizzato da un forte sentimento di identità, formato nella comune vicenda storica e nella omogeneità delle condizioni ambientali, ma vivificato da quella corrente di scambi religiosi, culturali, commerciali che si muoveva lungo la cosiddetta Via Francigena. Una marca di frontiera dunque: e non è un caso che Salvatore Marchese viva in un'altra marca di frontiera, la Lunigiana. Questa sensibilità "frontaliera" alla cultura dello scambio in tutti i campi rende interessante questo libro, e sulla pagina si traduce in caratteristica apparentemente semplice ma vitalissima: la curiosità. Ecco, Marchese percorre le Valli d'Aosta (il plurale fa parte della scoperta) come un viaggiatore del Rinascimento, curioso di tutto, del cibo, ma anche del significato simbolico di un evento apparentemente strano come la "battaglia" delle vacche nelle celebrazioni di fine alpeggio, dei tentacolari ambienti sotterranei dove matura la Fontina... | Aggiungi al Carrello |
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| 4. | € 16,00 | EAN-13: 9788874130061 Salvatore Marchese
Cucine dell'Umbria
| Edizione: | Franco Muzzio Editore, 2002 |
Tempi di rifornimento |
Indicativamente procurabile in 5-6 giorni lavorativi | | Info disponibilità | Testo remainders al momento non procurabile | | Prezzo di acquisto | € 16,00 | | Descrizione | A prima vista il titolo potrebbe apparire quasi esagerato. Invece l'autore è riuscito a trovare le ragioni delle varie sfumature della tradizione della piccola regione, ricca di arte e di storia. Mescolando le verità di documenti d'archivio, le suggestioni del folclore e le testimonianze dei racconti della gente, l'autore traccia i contorni di una cucina piena di sapori. A tavola l'Umbria vuol dire tartufi bianchi e neri, olio extravergine di oliva purissimo, legumi, salumi, carni, formaggi, vini di pregio: tutte prelibatezze con una precisa identità organolettica. Le ricette valorizzano le varie specialità: a quelle di famiglia replicano le elaborazioni dei cuochi, per un gustoso insieme tra passato e presente. | |
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| 5. | € 12,50 | EAN-13: 9788874130597 Salvatore Marchese
Castagne a colazione. E poi a pranzo e a cena
| Edizione: | Franco Muzzio Editore, 2002 |
Tempi di rifornimento |
Indicativamente procurabile in 5-6 giorni lavorativi | | Info disponibilità | Rifornimento in corso | | Prezzo di acquisto | € 12,50 | | Descrizione | La castagna e la farina che ne deriva hanno risolto per secoli le necessità
alimentari di gran parte delle regioni italiane, dalla Valle d'Aosta fino al
Meridione. Lussureggianti castagneti sono situati in Toscana, nella
Garfagnana e in Lunigiana, dove fioriscono le leggende, le favole e i proverbi
legati alla Castanea sativa. Importantissime coltivazioni contraddistinguono i
Monti Cimini, in provincia di Viterbo, e la Campania. Risalendo la penisola,
spesso seguendo la dorsale appenninica, si incontra il castagno in Emilia,
Liguria, Piemonte e Valle d'Aosta. In questo libro l'autore, grazie alla
collaborazione di tanti amici cuochi, ha riunito storie, curiosità e ricette. | Aggiungi al Carrello |
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| 6. | € 20,00 | EAN-13: 9788874132041 Salvatore Marchese
Le storie di un re di nome Barolo
| Edizione: | Franco Muzzio Editore, 1993 |
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Indicativamente procurabile in 5-6 giorni lavorativi | | Info disponibilità | Rifornimento in corso | | Prezzo di acquisto | € 20,00 | Aggiungi al Carrello |
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